“我们客家人过中秋,没有太多山珍海味,食材朴素且以山货为主。大家吃的是一种家乡味、妈妈的味道”。在广州打拼多年的85后赖治良来自河源,是客语出品总监。在他记忆中,小时候妈妈中秋节做的菜,和现在并没太大区别和变化,来来去去离不开豆腐、鸡和土猪肉。 赖治良与客家的阿姨一起制作酿豆腐 通讯员/受访者 供图 “这些看似纯朴、几十年不变的家常菜,背后其实是一部客家人的衣冠南渡史,是‘客家’这支独特的民系漫长迁徙过程中生存智慧的味觉体现,”广东省乐昌市博物馆馆长欧伦彬说,正因为此,娘酒、酿豆腐这等多道有代...
2025-04-14